イベント食『大人様ランチ』
2017/04/19 [栄養科ブログ]桜の花が終わり、新緑の季節になりました。
4月に入り暖かい日が増え、外出するのが気持ち良くなりましたね。
先日、当院ではイベント食を提供させていただきました。
患者様に旅行した気分を味わってほしい!と、ヨーロッパ旅行をイメージした欧風の大人様ランチです。
~メニュー~
パエリア風 オムライス
エビフライ ジャーマンポテト添え
ラタトゥーユ
グリークサラダ
ナポレターナ パスタ
フルーツ盛り合わせ
スープ
☆パエリア風 オムライス
オムライスは、チキンライスを卵で包んだものが一般的ですが、今回は魚介の出汁を使って炊き上げたパエリアをオムライス風にしました。
パエリアと卵が意外と合っていて、とても美味しく仕上がりました。
☆エビフライ ジャーマンポテト添え
ジャーマンポテトの玉ねぎは、飴色になるまでじっくり炒めて甘みを引き出し、じゃがいもと合わせました。ブラックペッパーでなく、少し酸味のある粒マスタードを使ったのもポイントです。
☆ラタトゥーユ
トマトと相性がいい、タイムを使いました。
ズッキーニ・茄子・玉ねぎ・トマトなどをじっくり蒸し煮したことで、野菜の旨みがたっぷり。
☆グリークサラダ
ギリシャのサラダで、オレガノパウダーを使うのが特徴です。
紫玉ねぎ、キュウリ、オリーブの色鮮やかさだけでなく、オレガノパウダーとレモンの酸味が効いたサッパリしたサラダになりました。
☆ナポレターナ パスタ
ナポレ風のトマトパスタです。
エルブドプロヴァンス(ハーブミックス)をトマトソースに入れ、ナポリタンを大人風に仕上げました。
エルブドプロヴァンスを入れると爽やかな風味がプラスされ、とても美味しくなります。肉・魚料理にもピッタリなので、お家でもぜひ使ってみてくださいね。
今回はヨーロッパ各国をイメージして色々な種類のハーブを使い、お子様ランチを大人様ランチにアレンジしました。
シェフが工夫を凝らしたイベント食は、毎回患者様に喜んでいただいています。
また来月のイベント食もご紹介させていただきますので、楽しみにしていてくださいね。
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