イベント食『ハロウィンランチ』
2017/11/02 [栄養科ブログ]11月に入り、日に日に寒さが厳しくなってきました。
10月は雨続きで、過ごしやすい秋をあまり感じることができず…
このまま冬に突入しそうですね。
当院では、10月31日にハロウィンランチを提供させていただきました🎃
肌寒い日に、身体が温まっていただけるようなイベント食です。
~メニュー~
ボルシチ
南瓜のラザニア
ニース風サラダ
冷製ラタトゥーユ
ハロウィンデザート
☆ボルシチ・南瓜のラザニア
ボルシチはロシア料理を代表する赤いスープです。
ボルシチには欠かせないビーツを使いました。ビーツはビタミンや鉄分を含む野菜なので、女性には嬉しい食材の一つです。
通常は牛肉を使うことが多いですが、ラザニアのミートソースにお肉をしっかり使用したので、今回はベーコンにしました。
クリームを添え、スープそのままの味・まろやかな味、二度楽しんでいただけたと思います。
ラザニアにはかぼちゃをプラスし、かぼちゃのホクホクした食感がアクセントになっています。
お皿に、パプリカ粉で少し飾りつけをしました。
☆ニース風サラダ・冷製ラタトゥーユ
茹でたじゃが芋に刻んだアンチョビのドレッシングを和え、トマト・ゆで卵・彩りにパプリカを使ったサラダです。アンチョビの塩気が大きめに切られた野菜と合っていました。
ラタトゥーユの上には、ラタトゥーユの煮汁で作ったゼリーと柿をトッピングしました。
トマトの酸味はフルーツの甘味と相性がいいので、ご自宅でも季節のフルーツで試してみてください。その際は、フルーツの甘味を消さないようにラタトゥーユの味付けは少し薄味にするのがポイントだそうです。
☆ハロウィンデザート
白玉粉に豆腐とかぼちゃペーストを練りこみ、かぼちゃの形に仕上げました。メープルシロップのソースをかけて、和と洋を掛け合わせたデザートです。
かぼちゃの優しい甘さにメープルシロップのコクがとてもマッチしていました。
イベント食の時にお配りしているカードも、スタッフの手作りです。
ハロウィンをイメージしたカードは、大変ご好評いただきました。
今年も残り2か月となりました。
これから年末にかけて慌ただしいことと思いますが、寒さ対策を忘れずにお過ごしください。
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