イベント食【春野菜ランチ】
2018/04/19 [栄養科ブログ]今年は3月に暖かい日が続き、4月に入る前には桜が散ってしまいましたね🌸
当院の周りも、桜の花びらで絨毯ができており季節ならではの風景を楽しめました。
4月といえば春野菜…
春野菜は美味しいだけでなく、栄養もたっぷり!
そんな春野菜を使い、イベント食を行いました。
~メニュー~
ビーフストロガノフ
グリーンポタージュ
新じゃがのハッセルバックポテト
春野菜のニース風サラダ
季節のムース ビーフストロガノフにサフランライスを添えています。
ビーフストロガノフの中に入っている玉ねぎは、新玉ねぎを使いました。
☆新じゃがのハッセルバックポテト・ニース風サラダ ハッセルバックポテトのじゃが芋は新じゃがです。
新じゃがは普通のじゃが芋より、ビタミンCが特に多く含まれています。また、水分が多くねっとり感があるので、じゃが芋の素材を生かした調理法がおススメです。
ニース風サラダには、春野菜のアスパラガス・スナップエンドウが入っています。アンチョビがベースのドレッシングで、具沢山のサラダもさっぱりと食べられます。
☆季節のムース 食後のスイーツにも春を感じていただけるよう、桜のムースにしました。
トッピングの桜の塩漬けが、甘いムースのアクセントになっています。
グリーンポタージュは、こちらも春野菜の一つであるグリンピースを使いました。
グリーンピースの臭さみはなく、お豆の素朴な甘さを楽しんでいただけるポタージュです。
グリーンピースが苦手な方も飲んでいただけると思います。
今回は春野菜をメインにした料理です。
これからも季節の食材を使い、美味しく食べていただけるよう提供してまいります。
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